খাদ্য ও পুষ্টি
(Food & Nutrition)
↬ খাদ্য (Food)
↬ সুষম খাদ্য (Balanced Diet)
খাদ্য কাকে বলে? — যে সকল দ্রব্য গ্রহণ করলে শরীরের ক্ষয়পূরণ, বৃদ্ধিসাধন, তাপ উৎপাদন ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, তাকে খাদ্য বলে।
↬ সুষম খাদ্য (Balanced Diet)
খাদ্য কাকে বলে? — যে সকল দ্রব্য গ্রহণ করলে শরীরের ক্ষয়পূরণ, বৃদ্ধিসাধন, তাপ উৎপাদন ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, তাকে খাদ্য বলে।
একজন পূর্ণ বয়স্ক পুরুষের দৈনিক কত কিলোক্যালরি সমপরিমান খাবারের প্রয়োজন হয়? — ২৫০০ কিলোক্যালরি।
একজন পূর্ণ বয়স্ক নারীর দৈনিক কত কিলোক্যালরি সমপরিমান খাবারের প্রয়োজন হয়? — ২০০০ কিলোক্যালরি।
খাদ্য উপাদান হলো — খাদ্য যেসকল উপাদানের সমন্বয়ে গঠিত।
উপাদান অনুযায়ী খাদ্য বস্তুকে কয়ভাগে ভাগ করা হয়েছে? — ৩ ভাগে। যথা— শর্করা/ শ্বেতসার, আমিষ/ প্রোটিন, চর্বি / স্নেহ।
শর্করা / শ্বেতসার জাতীয় খাদ্যের কাজ কী? — দেহে শক্তি উৎপাদন করে।
আমিষ/ প্রোটিন জাতীয় খাদ্যে দেহের কাজে নিয়োজিত থাকে? — ক্ষয়পূরণ, বৃদ্ধিসাধন এবং দেহগঠনে সাহায্য করে থাকে।
চর্বি/ স্নেহের জাতীয় খাদ্যে দেহের কাজে নিয়োজিত থাকে? — তাপ ও শক্তি উৎপাদন।
উপরোক্ত তিন প্রকার খাদ্য উপাদান ছাড়া আরো কয়টি খাদ্য উপাদান মানবদেহের জন্য জরুরি? — ৩ টি। যথা— ভিটামিন বা খাদ্যপ্রাণ, খনিজ লবণ এবং পানি।
শর্করা / শ্বেতসার জাতীয় খাদ্যের কাজ কী? — দেহে শক্তি উৎপাদন করে।
আমিষ/ প্রোটিন জাতীয় খাদ্যে দেহের কাজে নিয়োজিত থাকে? — ক্ষয়পূরণ, বৃদ্ধিসাধন এবং দেহগঠনে সাহায্য করে থাকে।
চর্বি/ স্নেহের জাতীয় খাদ্যে দেহের কাজে নিয়োজিত থাকে? — তাপ ও শক্তি উৎপাদন।
উপরোক্ত তিন প্রকার খাদ্য উপাদান ছাড়া আরো কয়টি খাদ্য উপাদান মানবদেহের জন্য জরুরি? — ৩ টি। যথা— ভিটামিন বা খাদ্যপ্রাণ, খনিজ লবণ এবং পানি।
মানবদেহে ভিটামিন কোন কাজটি করে থাকে? — রোগ প্রতিরোধ, শক্তি বৃদ্ধি ও জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ায় উদ্দীপনা যোগায়।
সতর্কতা :
খাদ্য তিন প্রকার। তবে খাদ্যের উপাদান ছয় প্রকার।
সুষম খাদ্য আমিষ, চর্বি ও শর্করার অনুপাত কত থাকবে? — ৪ : ১ : ১।
মোটামুটিভাবে কোন খাদ্য বস্তুকে একটি সম্পূর্ণ বা আদর্শ খাদ্য বলা যায়? — দুধ কে।
আমাদের দেহে ১ গ্রাম শর্করা হতে কত কিলোক্যালরি শক্তি উৎপন্ন হয়? — ৪ কিলো ক্যালরি।
আমাদের দেহে ১ গ্রাম আমিষ হতে কত কিলোক্যালরি শক্তি উৎপন্ন হয়? — ৪ কিলো ক্যালরি।
আমাদের দেহে ১ গ্রাম স্নেহ/ চর্বি হতে কত কিলোক্যালরি শক্তি উৎপন্ন হয়? — ৯ কিলো ক্যালরি।
সুষম খাদ্য আমিষ, চর্বি ও শর্করার অনুপাত কত থাকবে? — ৪ : ১ : ১।
মোটামুটিভাবে কোন খাদ্য বস্তুকে একটি সম্পূর্ণ বা আদর্শ খাদ্য বলা যায়? — দুধ কে।
আমাদের দেহে ১ গ্রাম শর্করা হতে কত কিলোক্যালরি শক্তি উৎপন্ন হয়? — ৪ কিলো ক্যালরি।
আমাদের দেহে ১ গ্রাম আমিষ হতে কত কিলোক্যালরি শক্তি উৎপন্ন হয়? — ৪ কিলো ক্যালরি।
আমাদের দেহে ১ গ্রাম স্নেহ/ চর্বি হতে কত কিলোক্যালরি শক্তি উৎপন্ন হয়? — ৯ কিলো ক্যালরি।
দুধে থাকা শর্করাকে কি বলা হয়? — ল্যাকটোজ (এটি একধরনের ডাইস্যাকারাইড)।
দুধের আমিষের নাম কী? — কেসিন।
দুধের রং সাদা হওয়ার কারণ কোনটি? — কেসিনের উপস্থিতির জন্য।
ডিমের সাদা অংশে কোন প্রোটিন থাকে? — এলবুমিন।
জাঙ্ক ফুড (Junk food) কাকে বলে? — এটি একধরনের কৃত্রিম খাদ্য যাতে চর্বি, লবণ ও কার্বনেট ইত্যাদি ক্ষতিকারক
দ্রব্যের পরিমানে আধিক্য থাকে।
কয়েকটি জাঙ্ক ফুডের (Junk food) উদাহরণ দাও। — আলুর, চিপস, বার্গার, ক্যান্ডি, কোমল পানীয়, কৃত্রিম বিভিন্ন জুস/ ফলের রস, চকোলেট ইত্যাদি।
কোন জাতীয় খাদ্য থেকে মানুষ জীবনীশক্তি পায়? — শর্করা।
দেহ গঠনে সবচেয়ে প্রয়োজন হয় — আমিষের।
দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় প্রধানত — ভিটামিন।
সুষম খাদ্যের উপাদান কয়টি? — ৬ টি।
আমাদের খাদ্য তালিকায় কমপক্ষে কতভাগ প্রাণিজ আমিষ থাকা দরকার? — ১০ ভাগ।
ডিমে এবং দুধে সাধারনত কোন ভিটামিন থাকে না — ভিটামিন সি।
কয়েকটি জাঙ্ক ফুডের (Junk food) উদাহরণ দাও। — আলুর, চিপস, বার্গার, ক্যান্ডি, কোমল পানীয়, কৃত্রিম বিভিন্ন জুস/ ফলের রস, চকোলেট ইত্যাদি।
কোন জাতীয় খাদ্য থেকে মানুষ জীবনীশক্তি পায়? — শর্করা।
দেহ গঠনে সবচেয়ে প্রয়োজন হয় — আমিষের।
দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় প্রধানত — ভিটামিন।
সুষম খাদ্যের উপাদান কয়টি? — ৬ টি।
আমাদের খাদ্য তালিকায় কমপক্ষে কতভাগ প্রাণিজ আমিষ থাকা দরকার? — ১০ ভাগ।
ডিমে এবং দুধে সাধারনত কোন ভিটামিন থাকে না — ভিটামিন সি।